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東京|Sugalabo X CHIUnE X été - 我的8手聯彈婚宴

東京|Sugalabo X CHIUnE X été

我的8手聯彈婚宴

日本 Japan, 東京 Tokyo, 現代料理, 現代法國菜

2019年一世難忘的用餐體驗,我毫不要臉地選自己在「東京君悅酒店」進行的8手聯彈婚宴,由東京4位介紹制餐廳的名廚主理,包括「Sugalabo」的主廚須賀洋介及甜品大廚成田一世、「CHIUnE」的主人古田諭史、以及「été」的女主人莊司夏子,總之被嘲諷為「賣花贊花香」也堅定不移…

巴厘島|Locavore - 亞洲50最佳榜單上的現代巴厘料理餐廳

巴厘島|Locavore

亞洲50最佳榜單上的現代巴厘料理餐廳

印尼, 巴厘島, 現代料理

印尼度假勝地巴厘島,居然有家餐廳錄入「亞洲50最佳餐廳」榜單的41名,在好奇心驅使下,從下榻酒店來回4小時造訪這家「Locavore」── 特色是利用在地食材與風味的特性,通過本地化的創意思考,繹出摩登的巴厘熱帶風情…

東京|長谷川 稔  - 預約以年計的現代心靈料理介紹制餐廳

東京|長谷川 稔

預約以年計的現代心靈料理介紹制餐廳

創意菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo, 現代料理

東京的介紹制餐廳,說多不多,說少不少,其中一家人氣極高的「長谷川 稔」(Hasegawa Minoru),每週營業5天,每天只有3個時段及每組4人,共招待12位客人。這種不為金錢,只為理想的小店,預約不是以月計,而是用年計,在2019年的8月中,已經滿至2022年…

巴黎|Eels  - 良心到不行的現代料理小館

巴黎|Eels

良心到不行的現代料理小館

南部 Southern, 法國 France, 現代料理

說起鰻魚,大家會不會想到日本呢?有趣的是,巴黎有家小館取名為「Eels」,即鰻的英文,儘管名字似乎離題,可是賣的是有條不紊、直截了當、良工心苦的現代料理,而且服務貼心,分量足,價格也合理。當今找到這般水準的良店,除了要等時運高之外,還離不開各路英雄的推薦,譬如巴黎玩家謝忠道就是其中之一…

倫敦|The Dairy - 返璞歸真的親民驚喜小餐館

倫敦|The Dairy

返璞歸真的親民驚喜小餐館

倫敦 London, 現代料理, 英國 UK

去倫敦覓食,當然要問英國新秀名廚Oli Marlow,他的簡歷星光閃閃,有英國的「The Fat Duck」、紐約的「Eleven Madison Park」和挪威的「Maaemo」等等,之後幫倫敦的「Roganic」摘下一星,便移師香港掌托銅鑼灣的「Aulis」及「Roganic」。由他推薦的「The Dairy」,主廚Robin Gill也戰績輝煌,包括「Oak Room Marco Pierre White」、「Noma」和「Le Manoir aux Quat’Saisons」…

哥本哈根|Geist - 《Kitchen Nightmares》主持人的簡約料理

哥本哈根|Geist

《Kitchen Nightmares》主持人的簡約料理

丹麥 Denmark, 哥本哈根 Copenhagen, 現代料理

乘12個小時飛機到哥本哈根,下機如同行屍走肉,倒時差沒有靈丹妙藥,午餐只想享受著陽光,吃得舒舒服服。下榻酒店附近的「Geist」,吸引之處,是除了有露天餐區之外,客人還可以在30種料理的菜單中靈活配搭。極具名氣的老闆兼廚師Bo Bech曾是丹麥《Kitchen Nightmares》的主持,他不像當地其他餐廳強調什麼「Farm-to-table」或新北歐(New Nordic)理念,風格堅持以純淨為主,在簡約中營造味覺上的新鮮感…

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