有沒有試過有種用餐體驗，五官猶如沿著山徑而行，既有崇山峻嶺，亦有傍花隨柳，雨霧繚繞更是瀰漫著詩意呢？對我而言，大阪的米芝蓮兩星創意餐廳「La Cime」，主廚高田裕介就是如此這般演繹看似如山水畫般意境寧靜，卻其實超越簡單線條，而道出美妙的風景。他發揮著骨子裡的日本精神，在法國烹調的基礎上繹出懷石料理的內涵，洞悉固中平衡且碰撞出火花之餘，又達到融合得神態自若的境界…
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東京｜Elezo House
自家捕獲獵物及自由放養家禽的介紹制餐廳
東京的介紹制「Elezo House」，食材圍繞著自家捕獲的獵物及自由放養的家禽，貼近自然規律，烹調則以淡化的法國風作基底，讓素材原味說話。為了對生命的敬重，不單做到由頭吃到尾，物盡其用，而且每位獵人員工皆有狩獵許可證，嚴格遵守規則，盡量減少獵物所遭受的驚恐和痛苦，以及確保在保育與獵殺之間取得平衡…
東京｜Sugalabo X CHIUnE X été
我的8手聯彈婚宴
2019年一世難忘的用餐體驗，我毫不要臉地選自己在「東京君悅酒店」進行的8手聯彈婚宴，由東京4位介紹制餐廳的名廚主理，包括「Sugalabo」的主廚須賀洋介及甜品大廚成田一世、「CHIUnE」的主人古田諭史、以及「été」的女主人莊司夏子，總之被嘲諷為「賣花贊花香」也堅定不移…
愛知｜Chez KOBE
「Sugalabo」原點的18手聯彈盛宴
「8月20日，我爸爸的餐廳「Chez Kobe」舉行60週年午餐活動，有空來參加嗎？“東京介紹制「Sugalabo」的主廚須賀洋介問。我想都不用想，連細節問都沒問，即一口答應。做朋友就是這樣，有能力就去支持，其他都是小事情…
東京｜Crony
集星兼摘星廚師的新北歐氣息餐廳
有食客瘋狂去集星，也有廚師勤懇去集星兼摘星，後者的東京代表有80後主廚春田理宏 ── 曾在巴黎的三星「Ledoyen」、東京的三星「Quintessence」、奧斯陸的三星「Maaemo」、舊金山的兩星「Saison」及哥本哈根的一星「Kadeau」習藝，隨後主理東京的「Tirpse」奪取一星，擔任「Crony」的主廚再摘下一星…
比利時｜Bozar
法式冷盤肉派世界錦標賽冠軍得主的餐廳
路過比利時，不得不造訪被譽為「比利時烤派王」Karen Torosyan的「Bozar Restaurant」。這位摘下米芝蓮一星的名廚，原籍亞美尼亞，13歲即入廚，18歲移居比利時，曾習練於星級餐廳「Bruneau」及「Chalet de la Forêt」，隨後於2015年奪得「Pâté en Croûte」（法式冷盤肉派）世界錦標賽的冠軍…
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