我一向對高級酒店裡的中餐廳有偏見，硬是覺得風格走招待外國人的口味及眼球居多，沒料到奢華時尚的「香港瑰麗酒店」那家粵菜館「彤福軒」（The Legacy House ）讓我自打嘴巴。粵菜中的四系包含了廣州、潮州、東江客家和順德，家鄉新會的行政主廚李志偉主打南番順一帶的菜餚是理所當然，儘管出品不能算是傳統粵菜，然而最重要是他領悟到廚師一輩子離不開的是刀、勺和灶 ── 做好菜的根本…

提到午餐，我平時大多吃自家製的健康餐，也偶爾會去飲茶，吃幾籠點心，喝喝普洱茶減膩，是我自小的愛好。說起來，真是懷緬以前舊式酒樓的點心車，簡直是七八十後港人的集體回憶，現在不要說推車，就連真材實料兼有水準的點心亦寥若晨星。不過，以當今的本地水平考量，灣仔的「家全七福」實屬不錯，一路堅持著一分錢一分貨的良心…

香港眾食饕都知道，「軟庫飯堂」是名人余錦基位於孖沙街的私人飯堂，主廚周渭德曾在恆生銀行宴會廳博愛堂修煉，而當時主理博愛堂的廚神李才流著太史菜的血脈，是江太史最後一位家廚。當晚余叔叔的外甥Richard宴客，剛好其舅父也在，想不到有段日子沒見，七十五歲的他像吃了防腐劑一樣，不但清減不少，而且看上去比以前更加神采飛揚…

得知香港「粵軒」的黯然銷魂飯重出江湖，推出3.0的升級版，即一口氣訂了5餐。平民百姓的叉燒飯，40港幣有找，更隨時奉送例湯。這裡的套餐索價388元，不可謂不貴，但這碗有豪華配套的平民美食，不只有噱頭、環境及服務，還有讓人感動的內涵，無論是用料或火候，每個細節都做到極致，所謂一分錢一分貨，就是一般燒臘店達不到的境界了…

要在香港找到一家高質的街坊小炒店，說難不難，說易不易，不是味精太多，就是食材欠佳或烹調粗糙。我喜歡筲箕灣的「合時小廚」，只要提前跟經理嬌姐預定，什麼游水海鮮、手工小菜及懷舊菜式都可準備。掌廚人黃永權不只統統做得出色，而且注入自己想法，總會帶給食客小驚喜…