Blog posts

香港|粵軒 - 食到三魂七魄都出來的黯然銷魂飯3.0

香港|粵軒

食到三魂七魄都出來的黯然銷魂飯3.0

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

得知香港「粵軒」的黯然銷魂飯重出江湖,推出3.0的升級版,即一口氣訂了5餐。平民百姓的叉燒飯,40港幣有找,更隨時奉送例湯。這裡的套餐索價388元,不可謂不貴,但這碗有豪華配套的平民美食,不只有噱頭、環境及服務,還有讓人感動的內涵,無論是用料或火候,每個細節都做到極致,所謂一分錢一分貨,就是一般燒臘店達不到的境界了…

香港|合時小廚  - 超水準的街坊小炒店

香港|合時小廚

超水準的街坊小炒店

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

要在香港找到一家高質的街坊小炒店,說難不難,說易不易,不是味精太多,就是食材欠佳或烹調粗糙。我喜歡筲箕灣的「合時小廚」,只要提前跟經理嬌姐預定,什麼游水海鮮、手工小菜及懷舊菜式都可準備。掌廚人黃永權不只統統做得出色,而且注入自己想法,總會帶給食客小驚喜…

杭州|金沙廳  - 菜系聯盟及突破傳統的精緻中餐廳

杭州|金沙廳

菜系聯盟及突破傳統的精緻中餐廳

中國 China, 中國料理, 本幫菜, 杭州 Hangzhou, 粤菜

記得2011年去杭州,對四季酒店的「金沙廳」留下的印象特別深刻,這次再訪,一眨眼經已8年,時間過得真的很快,快得嚇人。避免大家誤會,事先聲明,這裡不是專吃杭幫菜的地方,後廚全是上海及廣東師傅,主廚王勇來自上海,曾經拜師福集團的盧懌明,即《亞洲50最佳餐廳》「福和慧」、「福1015」、「福1039」及「福1088」的行政主廚…

香港|軟庫飯堂-在懷舊粵菜中重拾無價的童年回憶

香港|軟庫飯堂

在懷舊粵菜中重拾無價的童年回憶

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

「在“軟庫飯堂”訂了太史五蛇羹,你要不要來?」香港「Nikushou」的主理人兼美食專欄作家伍餐肉問。這是我自小愛吃的一道秋冬美味,何況現在好蛇羹難求,當然一口答應。記得小時候奶奶的鄰居是位烹蛇高手,就連殺蛇也一手包辦,打開現已絕蹟的玻璃膽保溫壺,香噴噴的一碗下肚滿身溫暖,是無法取代的童年回憶…

坎培拉|Chairman & Yip - 專訪80後港產臘肉星級主廚何靖

坎培拉|Chairman & Yip

專訪80後港產臘肉星級主廚何靖

坎培拉 Canberra, 澳洲 Australia, 粤菜

覓食強迫症的人很多,但是沉迷到要去世界各地的星級廚房摘星、有沒有報酬不要緊、最重要是獻出綿薄之力、哪怕兩袖裡除星星之外別無所有,這種摘星奴,就確實罕見了。當中有位經常在我食記裡出現的流浪廚師A,其實真名叫Andy何靖,生於1989年,土生土長的香港人,曾經在多家米其林及《The Good Food Guide》的餐廳後廚打滾…

1 頁,共 2