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香港|軟庫飯堂 -  高大上又充滿內涵的私人粵菜館

香港|軟庫飯堂

高大上又充滿內涵的私人粵菜館

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

香港眾食饕都知道,「軟庫飯堂」是名人余錦基位於孖沙街的私人飯堂,主廚周渭德曾在恆生銀行宴會廳博愛堂修煉,而當時主理博愛堂的廚神李才流著太史菜的血脈,是江太史最後一位家廚。當晚余叔叔的外甥Richard宴客,剛好其舅父也在,想不到有段日子沒見,七十五歲的他像吃了防腐劑一樣,不但清減不少,而且看上去比以前更加神采飛揚…

香港|粵軒 - 食到三魂七魄都出來的黯然銷魂飯3.0

香港|粵軒

食到三魂七魄都出來的黯然銷魂飯3.0

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

得知香港「粵軒」的黯然銷魂飯重出江湖,推出3.0的升級版,即一口氣訂了5餐。平民百姓的叉燒飯,40港幣有找,更隨時奉送例湯。這裡的套餐索價388元,不可謂不貴,但這碗有豪華配套的平民美食,不只有噱頭、環境及服務,還有讓人感動的內涵,無論是用料或火候,每個細節都做到極致,所謂一分錢一分貨,就是一般燒臘店達不到的境界了…

香港|合時小廚  - 超水準的街坊小炒店

香港|合時小廚

超水準的街坊小炒店

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

要在香港找到一家高質的街坊小炒店,說難不難,說易不易,不是味精太多,就是食材欠佳或烹調粗糙。我喜歡筲箕灣的「合時小廚」,只要提前跟經理嬌姐預定,什麼游水海鮮、手工小菜及懷舊菜式都可準備。掌廚人黃永權不只統統做得出色,而且注入自己想法,總會帶給食客小驚喜…

杭州|金沙廳  - 菜系聯盟及突破傳統的精緻中餐廳

杭州|金沙廳

菜系聯盟及突破傳統的精緻中餐廳

中國 China, 中國料理, 本幫菜, 杭州 Hangzhou, 粤菜

記得2011年去杭州,對四季酒店的「金沙廳」留下的印象特別深刻,這次再訪,一眨眼經已8年,時間過得真的很快,快得嚇人。避免大家誤會,事先聲明,這裡不是專吃杭幫菜的地方,後廚全是上海及廣東師傅,主廚王勇來自上海,曾經拜師福集團的盧懌明,即《亞洲50最佳餐廳》「福和慧」、「福1015」、「福1039」及「福1088」的行政主廚…

香港|軟庫飯堂-在懷舊粵菜中重拾無價的童年回憶

香港|軟庫飯堂

在懷舊粵菜中重拾無價的童年回憶

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

「在“軟庫飯堂”訂了太史五蛇羹,你要不要來?」香港「Nikushou」的主理人兼美食專欄作家伍餐肉問。這是我自小愛吃的一道秋冬美味,何況現在好蛇羹難求,當然一口答應。記得小時候奶奶的鄰居是位烹蛇高手,就連殺蛇也一手包辦,打開現已絕蹟的玻璃膽保溫壺,香噴噴的一碗下肚滿身溫暖,是無法取代的童年回憶…

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