說到東京一席難求的鰻魚店,相信大家不會對「かぶと」(Kabuto)有異議。我第一次光顧是2013年,當時由第一代目岩井和雄主理,隨後一直訂位失敗。這次再訪,一眨眼就是6年,店主已變成藤森公將,不變的是精彩絕倫的料理…
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東京|うなぎ魚政
關東派的極稀日產天然鰻魚重
這天寒風凜冽,坐了約1小時地鐵,特意去光顧東京四ツ木(Katsushika)的“うなぎ 魚政”(Unagi Uomasa)。此店吸引之處,是用上日本最有名的養殖鰻魚品牌“坂東太郎”,被譽為最接近自然風味,如果運氣好,還能吃上稀少的國產天然鰻魚…
東京|玉ゐ
三吃的穴子飯
東京日本橋路過一家古舊小店,看到大排長龍,自然覺得有好東西,網上一查,原來這家“玉ゐ”是穴子專門店,還拿下米其林頭像,即最佳超值餐廳…
東京|石ばし
戰前建築的一星鰻魚店
這天東京很冷,約了本地食友S醫生,到訪專做鰻魚的米其林一星“石ばし”(Ishibashi)。推開木框玻璃門,一看裝潢,就知道是百年老店。果然看資料,是於1910年,由故根本良創立…
東京|尾花
一星的百年鰻魚店
對百年老字號特別好奇,創業難,守業更難,能屹立不倒,原因是什麼?比如,東京米其林一星的“尾花”(Obana),始創於明治時代的百年老店,雖然在偏遠的南千住,又不能預約,但是每次到訪都人潮湧湧。帶朋友到要排隊的餐廳,壓力很大因怕挨罵,幸好“尾花”已成為我的免死金牌…
東京|五代木 野田岩
“鰻魚之神”的野生鰻魚
到東京覓食,如果沒吃過三大國寶級名廚的江戶前料理,就像是不到長城非好漢,這次鎖定一星米其林“野田岩”(Nodaiwa),明治年代開業的百年鰻魚店,東京有四家店,巴黎有一家,我去的銀座店,緊鄰“壽司之神”。店主是1928年出生的金本兼次郎,“野田岩”(Nodaiwa)第五代傳人⋯
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