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上海|梅龍鎮酒家  - 私人訂製的海派川菜晚宴

上海|梅龍鎮酒家

私人訂製的海派川菜晚宴

上海 Shanghai, 中國 China, 中國料理, 四川菜

每次跟朋友談起上海的「梅龍鎮酒家」,十居其九都誤以為是賣傳統上海菜,其實這家開業於1938年的老店,走過足足81年的亂世和盛世,從淮揚點心到川揚合流,演變成海派川菜,那塊金漆招牌根本就是歷史的縮影。要知道,當今吃到的可不是單純的料理,而是歲月累積的味道,私人訂製的晚宴更是由主廚周曉敏親自主理,菜式不乏80年來的鎮店之寶…

香港|陸羽茶室 - 買少見少的懷舊粵菜

香港|陸羽茶室

買少見少的懷舊粵菜

中國 China, 香港 Hong Kong

看到香港中環「陸羽茶室」的筷子套,白底紅字,印上「陸羽茶室名茶美點喜酌華延」、店址和電話,我不由地說「好久沒有見到那麼懷舊的筷子套,真是懷念!」同行的J爸即回應,「40多年前跟你爺爺去陸羽的永吉街店(1933年創辦,1976年搬到現址)飲茶,已經是這款筷子套了。」…

香港|Aulis-呼吸著天地靈氣的廚師餐桌

香港|Aulis

呼吸著天地靈氣的廚師餐桌

中國 China, 创意菜, 香港 Hong Kong

我喜歡英國名廚Simon Rogan的風格,菜品簡約不做作,坦率的滋味彷彿讓味覺沉浸在花草樹木之鮮氣,呼吸著天地靈氣。去過他位於卡特梅爾的總店「L’Enclume」、倫敦的「Fera at Claridge’s」及「Aulis at Fera」,還有香港的「Roganic」,都跟Simon緣慳一面,這次竟然在香港的「Aulis」吃到他在我面前烹調的料理,真是又驚又喜…

香港|家全七福-專訪七哥徐維均與他的經典粵菜

香港|家全七福

專訪七哥徐維均與他的經典粵菜

地區, 粤菜, 香港 Hong Kong

「你又來了,真是捧場!」坐在灣仔「家全七福」門口的徐維均老闆向我揮手。我小時候便跟隨父母光顧徐老闆先父在駱克道開設的「福臨門」,「家全七福」自立門戶後,近年最高紀錄8天光顧了5次外加一次外賣…

香港|軟庫飯堂-在懷舊粵菜中重拾無價的童年回憶

香港|軟庫飯堂

在懷舊粵菜中重拾無價的童年回憶

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

「在“軟庫飯堂”訂了太史五蛇羹,你要不要來?」香港「Nikushou」的主理人兼美食專欄作家伍餐肉問。這是我自小愛吃的一道秋冬美味,何況現在好蛇羹難求,當然一口答應。記得小時候奶奶的鄰居是位烹蛇高手,就連殺蛇也一手包辦,打開現已絕蹟的玻璃膽保溫壺,香噴噴的一碗下肚滿身溫暖,是無法取代的童年回憶…

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