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香港|VEA X Le Moût-Vicky Cheng與陳嵐舒的四手聯烹

香港|VEA X Le Moût

Vicky Cheng與陳嵐舒的四手聯烹

創意菜, 地區, 法國菜, 香港 Hong Kong

廚師四手聯烹有趣之處,是兩位在縫合與衝擊中尋覓的平衡,當中的對話,要有共同點,也要有迥異,強調一剛一柔、一重一輕、一曲一直的對比,激發出潛在能量,達到互相開啟、互相生成的境界,營造猶如雙劍合璧的花火。這晚聯手的主角,是香港米其林一星”VEA”的Vicky Cheng,以及”亞洲最佳女主廚”陳嵐舒,台中”樂沐”(Le Moût)的主人…

香港|坤記煲仔小菜-我的Comfort Food

香港|坤記煲仔小菜

我的Comfort Food

地區, 粤菜, 香港 Hong Kong

到底Comfort Food的定義是什麼?根據《劍橋英語詞典》,是難過或焦慮時食用的開心或安慰食品。對我而已,開心是一天,不開心也是一天,開不開心都可以慰藉心靈,那種簡單又美味,吃下飽足感滿溢,感到回家的溫暖,就是我心目中的Comfort Food。另有核心靈魂,是以不變的味道傳遞安全感,堅守的是口味,也是情懷…

香港|Neighborhood-食壇異類的世界視野現代餐館

香港|Neighborhood

食壇異類的世界視野現代餐館

地區, 料理分類, 現代料理, 香港 Hong Kong

香港向來有”美食天堂”的美譽,從大江南北菜式,到世界各國料理,都應有盡有。不過,要是說到跳脫範本滋味,技巧追得上創意,又有邏輯支撐,真是少之又少。其中有藏身於中環小巷裡的”Neighborhood”,今年登上《亞洲50最佳餐廳》第32位,老闆兼主廚David Lai,永遠一身白T卹造型,誰想到沉實的背後,其實是食壇的異類…

香港|尚興-平民格調的富豪潮州食府

香港|尚興

平民格調的富豪潮州食府

中國 China, 料理分類, 潮州菜, 香港 Hong Kong

我自少便喜歡上潮州菜,是因為一位叫李師傅的大廚。回想起來,80年代的他,高高瘦瘦的穿著白背心在我家裡做菜,媽媽跟他邊聊天邊偷師,當然少不了打好交道預約好下次的宴會。直至李師傅70多歲退休,後繼無人,當我們一家想念他,就會光顧上環的”尚興”。

上海|甬府-綻放食材光芒的一星寧波菜館

上海|甬府

綻放食材光芒的一星寧波菜館

上海 Shanghai, 中國 China, 地區, 寧波菜, 料理分類

我在上海定居了8年,其中吸引我的地方,是”海納百川,兼容並蓄”的海派文化。這個大熔爐不僅保留著傳統,而且薈萃了西方及周邊地方特色。我在上海經常光顧的米其林一星”甬府”,賣的寧波菜,也稱甬幫菜,除了是浙菜代表之一,更在上海有著舉足輕重的角色…

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