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阿爾巴|Piazza Duomo - 善變的三星松露餐

阿爾巴|Piazza Duomo

善變的三星松露餐

創意菜, 意大利 Italy, 意大利菜, 阿爾巴 Alba

每年9月至12月是白松露季節,我11月專程去意大利的阿爾巴,體驗最尊貴的真菌。首先去荒山野嶺挖松露,再到米其林三星的“Piazza Duomo”吃松露大餐,由主廚Enrico Crippa主理。入黑後飢寒交迫,森林地面濕滑,跟著松露獵人和獵狗瘋跑,過程艱辛,真是粒粒松露皆辛苦。難怪很多人偏好松露被事先埋藏的模擬體驗,到現場直接挖出。至於為什麼不是白天去採挖呢?原來狗狗視線清楚,只顧去玩,夜間注意力才能集中。

佛羅倫斯|Enoteca Pinchiorri - 背脊骨落的三星意大利菜

佛羅倫斯|Enoteca Pinchiorri

背脊骨落的三星意大利菜

佛羅倫斯 Florence, 意大利 Italy, 意大利菜

這時我還在英國深造,暖男P從佛羅倫斯來電,說訂了​​“Enoteca Pinchiorri”邀我同去。打開當地的米其林指南,原來這家是唯一掛三星的,代表值得專程走一趟,即買機票前去。查閱資料,古怪得很,主廚Annie Féolde是個法國女人,卻憑意大利菜拿到三星⋯

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