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京都|緒方 - 極致的兩星懷石

京都|緒方

極致的兩星懷石

京都 Kyoto, 懷石料理, 日本 Japan

去京都,當然要嘗發源地的懷石料理,所謂“懷石”是指古時禪僧在寒行時,在“懷”中放進暖“石”,用以溫腹止餓,後來演變成茶會中的食物,到了今天,已成為奢華之味。打開日本點評tabelog,懷石餐廳太多,選擇困難症發作,怎麼辦…

京都|京星 - 無蛋掛糊的一星天婦羅

京都|京星

無蛋掛糊的一星天婦羅

京都 Kyoto, 天婦羅, 日本 Japan

孤陋寡聞,原來掛糊不用雞蛋,亦可炸出天婦羅。京都的一星米其林“京星”,就是以此著稱。店主榊原俊德,1969年生,是第三代傳人,跟媽媽和太太打理京都的店,而舅父在東京坐鎮三星的“七丁目京星”…

京都|祇園末有 - 夢幻之蟹的一星懷石

京都|祇園末有

夢幻之蟹的一星懷石

京都 Kyoto, 懷石料理, 日本 Japan

任何時候到京都,都不能錯過懷石料理,名聲在外只是一方面因素,關鍵是懷石的特色是依照四季風情,活用味道及視覺的變化,以呈現季節感的體驗,是百吃不厭之物。 12月初到京都,重點找間人蟹,便到一星的米其林“祇園末有”(Gion Suetomo)嘗此冬味…

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