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北海道|Michel Bras Toya Japon-完美詮釋Bras哲學的法日餐廳

北海道|Michel Bras Toya Japon

完美詮釋Bras哲學的法日餐廳

其他 Others, 料理分類, 新派法國菜, 日本 Japan

米其林於2018年,首次允許指南內的餐廳放棄評定,結果這家連續18年獲得3星肯定的法國南部”Le Suquet”宣布退榜。此店在北海道洞爺湖的分店”Michel Bras Toya Japon”,儘管丟了一星,還是入圍兩星名單,似乎沒有計劃跟隨本店腳步,要繼續作戰於星星裡的魔咒世界…

埼玉川口|鮨 猪股-可遇不可求的好客匠心壽司店

埼玉川口|鮨 猪股

可遇不可求的好客匠心壽司店

其他 Others, 壽司, 日本 Japan

此次光顧的”鮨 豬股”(Sushi Inomata),位於離東京約25公里的埼玉川口,坐地鐵不用1小時就到,賣點是熟成手法、醃漬技術,以及5品鮪魚。平時在東京高級壽司店的成品一般巧小,這裡的則不同,你會發現菜如其人,跟店主猪股健史一樣分量十足,反而小手返演繹得靈巧輕盈…

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