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東京|銀座小十 - 炭火燒烤專家的兩星懷石

東京|銀座小十

炭火燒烤專家的兩星懷石

懷石料理, 日本 Japan, 東京 Tokyo

日本百年料亭“青柳”主廚小山裕久有三位摘星徒弟,神田裕行的三星“神田”及山本徵治的三星“龍吟”也曾光顧,雖然系出同門,可是各成一派。這次到訪奧田透的“銀座小十”(Koju),掛有米其林兩星,當不少同輩都講求革新…

東京|清壽 - 抒情小夜曲的一星天婦羅店

東京|清壽

抒情小夜曲的一星天婦羅店

天婦羅, 日本 Japan, 東京 Tokyo

提到天婦羅,很多人會覺得“就是用麵糊裹著材料去炸呀!”其實只炸得熟和脆,基本不是天婦羅,只可稱為油炸食物。東京米其林一星的“清壽”(Seiju),會改變你的想法,而且從此跟這些麵粉炸物絕交…

東京|近藤 - 究極蔬菜的兩星天婦羅店

東京|近藤

究極蔬菜的兩星天婦羅店

天婦羅, 日本 Japan, 東京 Tokyo

東京的米其林兩星“近藤”(Kondo),2012年光顧時由徒弟操刀,之後一直沒有再訪的念頭。時隔幾年, 突然好奇心作祟,覺得天婦羅巨匠的手藝必要嚐嚐,便特意預定店主近藤文夫的吧台。一進門,近藤面前有15個座位…

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