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東京|傳 - 愛與靈魂的一星創作料理

東京|傳

愛與靈魂的一星創作料理

創意菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo

我是“傳”(Den)的忠實擁躉,並不只是因為第一次預約打了第100才通電話,自有一份情意結,更主要的是我感到,每一道菜的跳脫常軌,彷彿說著店主長谷川在佑的故事,一路沉澱進化,無可複制…

東京|Tirpse - 味蕾電腦黑屏的創意餐廳

東京|Tirpse

味蕾電腦黑屏的創意餐廳

創意菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo

說到日派法國菜,不得不提東京的“Quintessence”,三星主廚岸田週三培育了不少星級徒弟。其中寺田惠一開出的“Tirpse”,開業兩個月即摘一星,之後嫌自己不足,突然去拜師“傳”的谷川在佑,餐廳交給田村浩二主理…

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