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東京|Jöel Robuchon - 規範穩定的三星法餐廳

東京|Jöel Robuchon

規範穩定的三星法餐廳

日本 Japan, 東京 Tokyo, 法國菜

法國菜廚師中,最聞名世界的,可能是Jöel Robuchon,全球有二十三家餐廳,共摘下三十五顆米其林星。名氣一大,批評聲音隨之而來,被嘲笑為“高級麥當勞”,即生產線上複製的貴價料理。到底如何?這次探索分店之一,東京的米其林三星“Jöel Robuchon”…

東京|銀座小十 - 炭火燒烤專家的兩星懷石

東京|銀座小十

炭火燒烤專家的兩星懷石

懷石料理, 日本 Japan, 東京 Tokyo

日本百年料亭“青柳”主廚小山裕久有三位摘星徒弟,神田裕行的三星“神田”及山本徵治的三星“龍吟”也曾光顧,雖然系出同門,可是各成一派。這次到訪奧田透的“銀座小十”(Koju),掛有米其林兩星,當不少同輩都講求革新…

東京|清壽 - 抒情小夜曲的一星天婦羅店

東京|清壽

抒情小夜曲的一星天婦羅店

天婦羅, 日本 Japan, 東京 Tokyo

提到天婦羅,很多人會覺得“就是用麵糊裹著材料去炸呀!”其實只炸得熟和脆,基本不是天婦羅,只可稱為油炸食物。東京米其林一星的“清壽”(Seiju),會改變你的想法,而且從此跟這些麵粉炸物絕交…

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