Blog posts

荷蘭|De Librije-女子監獄的前衛三星料理餐廳

荷蘭|De Librije

女子監獄的前衛三星料理餐廳

歐洲國家 European Countries, 現代料理, 荷蘭 Netherlands

有什麼比在身在18世紀的前女子監獄,吃著前衛的現代荷蘭料理的體驗更別具一格呢?說的是位於茲沃勒的“De Librije”,主廚Jonnie Boer在1999年成為當地最年輕的米其林兩星廚師,之後在2004年奪下三星至今,登上《世界最佳50餐廳》第34位…

阿姆斯特丹|Librije’s Zusje -在高空踩鋼線的兩星叛逆菜館

阿姆斯特丹|Librije’s Zusje

在高空踩鋼線的兩星叛逆菜館

創意菜, 荷蘭 Netherlands

阿姆斯特丹的”Librije’s Zusje”,不隻掛米其林兩星這麼簡單,它乃是三星”De Librije”的姊妹店,主廚Sidney Schutte拜師Jonnie Boer有10年之久,也曾經習練於香港的兩星“Amber”。以為大廚在星星引力下循規蹈矩就錯了,他渾身是膽,以高空踩鋼線的形式,營​​造激動、恐懼、興奮的探險情節,讓人血脈僨張,最重要是放膽領會箇中趣味…

奧地利|Steirereck-黑暗中的兩星螢火蟲現代餐廳

奧地利|Steirereck

黑暗中的兩星螢火蟲現代餐廳

創意菜, 奧地利 Austria, 料理分類, 歐洲國家 European Countries

俗話說,人倒霉起來喝水都塞牙縫。人生第一次坐豪華河船,穿梭於荷蘭,德國,奧地利,斯洛伐克和匈牙利的沿岸,原本16日的水上假期,結果是倒霉三部曲。首先是水位太高,不能行船,要改乘旅遊車穿州過省觀光,然後等到水退啟航。聖誕新年假期的小鎮猶如死城,最離譜是船上來來去去就是那幾樣食材跟菜式,就連薯片都被乘客吃光!唉,人生就是逆來順受,只好催眠自己是破財擋災,途中經過維也納,即抓住黑暗中的螢火蟲,米其林兩星“Steirereck”是也…

奧斯陸|Kontrast-有早知不一定冇乞兒的一星現代餐廳

奧斯陸|Kontrast

有早知不一定冇乞兒的一星現代餐廳

挪威 Norway, 料理分類, 歐洲國家 European Countries, 現代料理

挪威首都奧斯陸,總共有4家掛星餐廳,其中三星的“Maaemo”出乎意料,另外有三家入圍一星,來不及全部簽到,便選了話題性最高的“Kontrast”,這當然又是摘星奴流浪廚師A的主意。餐廳名字來自Contrast的諧音,反映主廚Mikael Svensoon的概念,旨在兩個想法,物體或顏色之間的差異,看來是以食材搭出層次,引出對比的味道…

斯德哥爾摩|Gastrologik-應景應季的一星另類料理餐廳

斯德哥爾摩|Gastrologik

應景應季的一星另類料理餐廳

料理分類, 現代料理, 瑞典 Sweden

以前的人,講求”不時不食”,遵循自然規律,接收符合時節的禮物,除了順應生態,也能讓身體配合節氣處於陰陽平衡。瑞典斯德哥爾摩的米其林一星”Gastrologik”,店主兼主廚Anton Bjuhr及Jacob Holmström聆聽大自然的聲音,跟周邊農場和供應商緊密合作,以尊重食材的烹調手法,端出應季應景之味…

1 頁,共 4