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哥本哈根|Restaurant Palægade-Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

哥本哈根|Restaurant Palægade

Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

北歐料理, 哥本哈根 Copenhagen, 歐洲國家 European Countries

問到近乎每個香港人都吃過的丹麥特產,相信十居其九答「藍罐曲奇」(Kjeldsens)。到底在當地是否同樣風行就不得而知,不過,有種傳統美食叫「Smørrebrød」的開放式三明治,大家必定可以從以百計的組合中覓到所愛…

哥本哈根|Restaurant Barr-Noma家族成員的美食酒館

哥本哈根|Restaurant Barr

Noma家族成員的美食酒館

丹麥 Denmark, 北歐料理, 哥本哈根 Copenhagen, 歐洲國家 European Countries

哥本哈根“Noma”1.0的遺址、新北歐革命起源地,經過了14個年頭的演化,在2017年夏天成為了姐妹餐廳“Restaurant Barr”的據點,由主腦René Redzepi的多年好友Thorsten Schmidt掌管。跟另一“Noma”家族成員的“Restaurant 108”比較,風格相對簡約粗曠,更多老北歐的味道,適合一班老友吃著維也納炸豬排(Schnitzel)暢飲啤酒,有種美食酒館(Gastro -pub)的韻味…

哥本哈根|Restaurant 108 - 按耐不住創作慾望的一星餐館

哥本哈根|Restaurant 108

按耐不住創作慾望的一星餐館

創意菜, 哥本哈根 Copenhagen

若是手氣差沒訂上哥本哈根的“Noma”不用絕望,因為天無絕食之路,其姊妹餐廳“Restaurant 108”,除了掛有米其林一星之外,預約難度及價格門檻較低,環境跟食物也更加親民,不用大費周章亦能嚐到“Noma”與新北歐菜(New Nordic)的概念料理…

博恩霍爾姆島|Kadeau Bornholm - 舌尖貫穿海洋大地的一星小島餐廳

博恩霍爾姆島|Kadeau Bornholm

舌尖貫穿海洋大地的一星小島餐廳

博恩霍爾姆島, 現代料理

某年在哥本哈根,走出米其林一星“Kadeau”的大門後,從此誓要踏上其位於波羅的海西南部博恩霍爾姆島的總店。儘管屬於丹麥領土,可是更靠近德國、瑞典及波蘭,北面有岩壁海岸,南面則是白色沙灘,還有內陸的森林與山谷。這奇妙的地貌,不只孕育出避世勝地,而且遍地野生食材,讓大自然的禮物支撐著“Kadeau Bornholm”的料理靈魂。

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