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哥本哈根|Restaurant 108 - 按耐不住創作慾望的一星餐館

哥本哈根|Restaurant 108

按耐不住創作慾望的一星餐館

創意菜, 哥本哈根 Copenhagen

若是手氣差沒訂上哥本哈根的“Noma”不用絕望,因為天無絕食之路,其姊妹餐廳“Restaurant 108”,除了掛有米其林一星之外,預約難度及價格門檻較低,環境跟食物也更加親民,不用大費周章亦能嚐到“Noma”與新北歐菜(New Nordic)的概念料理…

博恩霍爾姆島|Kadeau Bornholm - 舌尖貫穿海洋大地的一星小島餐廳

博恩霍爾姆島|Kadeau Bornholm

舌尖貫穿海洋大地的一星小島餐廳

博恩霍爾姆島, 現代料理

某年在哥本哈根,走出米其林一星“Kadeau”的大門後,從此誓要踏上其位於波羅的海西南部博恩霍爾姆島的總店。儘管屬於丹麥領土,可是更靠近德國、瑞典及波蘭,北面有岩壁海岸,南面則是白色沙灘,還有內陸的森林與山谷。這奇妙的地貌,不只孕育出避世勝地,而且遍地野生食材,讓大自然的禮物支撐著“Kadeau Bornholm”的料理靈魂。

哥本哈根|Marchal - 明知山有虎的一星法式北歐餐廳

哥本哈根|Marchal

明知山有虎的一星法式北歐餐廳

丹麥 Denmark, 歐洲國家 European Countries, 現代料理

身邊有位食友是摘星奴,這位流浪廚師A,患有嚴重錯失恐懼症,簡稱FOMO,不管是傳說中的地雷還是炸彈,總之不惜一切要簽到。他的瘋狂程度,甚至願意無償在世界各地的星級廚房打滾,有沒有報酬不要緊,最重要是獻出綿薄之力,哪怕兩袖裡除星星之外,別無所有…

哥本哈根|Relae - 單刀直入的簡約派一星菜館

哥本哈根|Relae

單刀直入的簡約派一星菜館

丹麥 Denmark, 歐洲國家 European Countries, 現代料理

總之跟“Noma”扯上關係的餐廳,我都衝著去光顧,沒有特別原因,純粹沉迷於光環效應。哥本哈根的“Relae”便是其中之一,兩位老闆Christian Puglisi及Kim Rossen,分別曾是“Noma”的副廚和餐廳經理,自立門戶後摘得一星,總算不負眾望,吐氣揚眉…

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