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哥本哈根|Marchal - 明知山有虎的一星法式北歐餐廳

哥本哈根|Marchal

明知山有虎的一星法式北歐餐廳

丹麥 Denmark, 歐洲國家 European Countries, 現代料理

身邊有位食友是摘星奴,這位流浪廚師A,患有嚴重錯失恐懼症,簡稱FOMO,不管是傳說中的地雷還是炸彈,總之不惜一切要簽到。他的瘋狂程度,甚至願意無償在世界各地的星級廚房打滾,有沒有報酬不要緊,最重要是獻出綿薄之力,哪怕兩袖裡除星星之外,別無所有…

哥本哈根|Relae - 單刀直入的簡約派一星菜館

哥本哈根|Relae

單刀直入的簡約派一星菜館

丹麥 Denmark, 歐洲國家 European Countries, 現代料理

總之跟“Noma”扯上關係的餐廳,我都衝著去光顧,沒有特別原因,純粹沉迷於光環效應。哥本哈根的“Relae”便是其中之一,兩位老闆Christian Puglisi及Kim Rossen,分別曾是“Noma”的副廚和餐廳經理,自立門戶後摘得一星,總算不負眾望,吐氣揚眉…

哥本哈根|Amass - Noma徒弟之土地時間情感味道

哥本哈根|Amass

Noma徒弟之土地時間情感味道

丹麥 Denmark, 創意菜, 歐洲國家 European Countries

如果你自認食饕,不管是患有覓食強迫症,還是已踏上成魔之路,哥本哈根的“Amass”是打卡景點。老闆兼主廚Matthew Orlando,習練於世界頂尖餐廳,從米其林三星的“The Fat Duck”及“Per Se”,到四屆世界第一的“Noma”,造就開闊思維,廚藝視野寬闊,圍繞著土地孕育之味,創作出獨一無二的滋味。

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