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哥本哈根|Geist - 《Kitchen Nightmares》主持人的簡約料理

哥本哈根|Geist

《Kitchen Nightmares》主持人的簡約料理

丹麥 Denmark, 哥本哈根 Copenhagen, 現代料理

乘12個小時飛機到哥本哈根,下機如同行屍走肉,倒時差沒有靈丹妙藥,午餐只想享受著陽光,吃得舒舒服服。下榻酒店附近的「Geist」,吸引之處,是除了有露天餐區之外,客人還可以在30種料理的菜單中靈活配搭。極具名氣的老闆兼廚師Bo Bech曾是丹麥《Kitchen Nightmares》的主持,他不像當地其他餐廳強調什麼「Farm-to-table」或新北歐(New Nordic)理念,風格堅持以純淨為主,在簡約中營造味覺上的新鮮感…

哥本哈根|Bæst -被譽為世界最佳披薩店之一

哥本哈根|Bæst

被譽為世界最佳披薩店之一

丹麥 Denmark, 哥本哈根 Copenhagen, 披薩

幾乎每個食饕去哥本哈根,都指定要到「世界第一」的「Noma」打卡,至於被譽為世界最佳披薩店之一的「Bæst」,大家是否也感興趣呢?相信不少人對在北歐吃意大利名物覺得莫名其妙,其實這家餐廳來頭不小── 老闆兼廚師Christian Puglisi,祖籍意大利,曾修業於「Noma」,當今是米芝蓮一星「Relæ」及「Manfreds」的主人,而回到他根源的「Bæst」…

哥本哈根|Restaurant Palægade-Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

哥本哈根|Restaurant Palægade

Smørrebrød配菜刀酒的精致小酒馆

北歐料理, 哥本哈根 Copenhagen, 歐洲國家 European Countries

問到近乎每個香港人都吃過的丹麥特產,相信十居其九答「藍罐曲奇」(Kjeldsens)。到底在當地是否同樣風行就不得而知,不過,有種傳統美食叫「Smørrebrød」的開放式三明治,大家必定可以從以百計的組合中覓到所愛…

哥本哈根|Restaurant Barr-Noma家族成員的美食酒館

哥本哈根|Restaurant Barr

Noma家族成員的美食酒館

丹麥 Denmark, 北歐料理, 哥本哈根 Copenhagen, 歐洲國家 European Countries

哥本哈根“Noma”1.0的遺址、新北歐革命起源地,經過了14個年頭的演化,在2017年夏天成為了姐妹餐廳“Restaurant Barr”的據點,由主腦René Redzepi的多年好友Thorsten Schmidt掌管。跟另一“Noma”家族成員的“Restaurant 108”比較,風格相對簡約粗曠,更多老北歐的味道,適合一班老友吃著維也納炸豬排(Schnitzel)暢飲啤酒,有種美食酒館(Gastro -pub)的韻味…

哥本哈根|Restaurant 108 - 按耐不住創作慾望的一星餐館

哥本哈根|Restaurant 108

按耐不住創作慾望的一星餐館

創意菜, 哥本哈根 Copenhagen

若是手氣差沒訂上哥本哈根的“Noma”不用絕望,因為天無絕食之路,其姊妹餐廳“Restaurant 108”,除了掛有米其林一星之外,預約難度及價格門檻較低,環境跟食物也更加親民,不用大費周章亦能嚐到“Noma”與新北歐菜(New Nordic)的概念料理…

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