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斯德哥爾摩|Frantzén - 抹不去過往回憶的三星現代餐廳

斯德哥爾摩|Frantzén

抹不去過往回憶的三星現代餐廳

現代料理, 瑞典 Sweden

不管是在異鄉或是家鄉,總有一些味道,讓人念念不忘。這次老遠去瑞典斯德哥爾摩的“Frantzén”,不是被那閃耀的米其林三星光環吸引,而是為了2010年在其前身“Frantzén/Lindeberg”有段抹不去的美味回憶。時隔8年,名字跟地方已變,唯一不變的,是主廚Björn Frantzén的料理哲學,當年在菜單上是這樣寫的:“An unexpected gastronomic journey guided by the demands of pure ingredients with freedom of imagination and creativity.”…

斯德哥爾摩|Gastrologik-應景應季的一星另類料理餐廳

斯德哥爾摩|Gastrologik

應景應季的一星另類料理餐廳

料理分類, 現代料理, 瑞典 Sweden

以前的人,講求”不時不食”,遵循自然規律,接收符合時節的禮物,除了順應生態,也能讓身體配合節氣處於陰陽平衡。瑞典斯德哥爾摩的米其林一星”Gastrologik”,店主兼主廚Anton Bjuhr及Jacob Holmström聆聽大自然的聲音,跟周邊農場和供應商緊密合作,以尊重食材的烹調手法,端出應季應景之味…

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