Blog posts

斯德哥爾摩|The Flying Elk-三星名廚的北歐風美食酒館

斯德哥爾摩|The Flying Elk

三星名廚的北歐風美食酒館

北歐料理, 斯德哥爾摩 Stockholm, 瑞典 Sweden

在英國喜歡去「Gastro-pub」,即Gastronomy與Pub合體的美食酒館,不僅有Fine-dining靈魂的精緻料理,還有季節菜單及精釀啤酒(Craft beer),迷人之處在於隨意中的不隨意,吃完心情好的安慰食物。而到了瑞典首都斯德哥爾摩,當然要造訪米芝蓮三星「Frantzén」主廚Björn Frantzén開設的「The Flying Elk」,嚐嚐北歐風味的酒吧美食…

斯德哥爾摩|Frantzén - 抹不去過往回憶的三星現代餐廳

斯德哥爾摩|Frantzén

抹不去過往回憶的三星現代餐廳

現代料理, 瑞典 Sweden

不管是在異鄉或是家鄉,總有一些味道,讓人念念不忘。這次老遠去瑞典斯德哥爾摩的“Frantzén”,不是被那閃耀的米其林三星光環吸引,而是為了2010年在其前身“Frantzén/Lindeberg”有段抹不去的美味回憶。時隔8年,名字跟地方已變,唯一不變的,是主廚Björn Frantzén的料理哲學,當年在菜單上是這樣寫的:“An unexpected gastronomic journey guided by the demands of pure ingredients with freedom of imagination and creativity.”…

斯德哥爾摩|Gastrologik-應景應季的一星另類料理餐廳

斯德哥爾摩|Gastrologik

應景應季的一星另類料理餐廳

料理分類, 現代料理, 瑞典 Sweden

以前的人,講求”不時不食”,遵循自然規律,接收符合時節的禮物,除了順應生態,也能讓身體配合節氣處於陰陽平衡。瑞典斯德哥爾摩的米其林一星”Gastrologik”,店主兼主廚Anton Bjuhr及Jacob Holmström聆聽大自然的聲音,跟周邊農場和供應商緊密合作,以尊重食材的烹調手法,端出應季應景之味…

1 頁,共 2