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巴黎|Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique -頂級工匠的精緻熟食冷肉餐館

巴黎|Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique

頂級工匠的精緻熟食冷肉餐館

巴黎 Paris, 法國 France, 法國菜

提起法國菜,不少人會聯想到金碧輝煌、拘謹嚴肅、體驗漫長,當然少不了價格高昂,總之難以親近。其實,法國飲食文化也有親民的一面,就譬如法式小酒館(Bistro或Bistrot)、麵包店(Boulangerie)、咖啡屋(Café)、蛋糕店(Patisserie),以及這次要介紹的主打熟食冷肉(Charcuterie)的餐館 ── 巴黎「Arnaud Nicolas – Restaurant & Boutique」…

巴黎|Restaurant A.T. -三角關係之間的超值創意料理

巴黎|Restaurant A.T.

三角關係之間的超值創意料理

創意菜, 巴黎 Paris, 法國 France

得知原本在哥本哈根「Amass」工作的厨师友人移居巴黎,在「Restaurant A.T.」跟随日本名厨田中淳,便特意前往光顾兼叙旧。若以为是吃日式新派的法国菜,那就错了,这里的料理风格跟大厨的经历有莫大关系,灵感取自修业旅途上的点滴,当中包括东京的「Pierre Gagnaire」、西班牙的「Quique Dacosta」、哥本哈根的「Geranium」及瑞典的「Frantzén」等等世界一流食府,因此创作自成一格…

巴黎|Le Clarence-貴族氣派的兩星時尚法國菜館

巴黎|Le Clarence

貴族氣派的兩星時尚法國菜館

巴黎 Paris, 新派法國菜, 法國 France

身邊不少朋友,對Fine Dining望而卻步,皆因要完成一頓馬拉松式的晚餐,耐力、食力及財力一樣都不能少,加上倒時差更是折騰。巴黎有家米芝蓮兩星的精緻法國菜館「Le Clarence」,儘管仍然要吃上3小時,但是主廚Christophe Pelé將傳統上菜方式調整,不管是前菜或是主菜都襯上各種小碟,縮短了菜與菜之間的等候時間。除此之外,餐廳業主是盧森堡侯貝王子──著名的波爾多Chateau Haut-Brion莊主…

巴黎|L’Ambroisie  -  碩果僅存的老牌三星法國餐廳

巴黎|L’Ambroisie

碩果僅存的老牌三星法國餐廳

巴黎 Paris, 法國 France, 法國菜

大家腦海裡面,有沒有埋藏著一些記憶猶新的美味,不管經歷了多少年,回憶起來依舊讓人口水直流,說得誇張一點,可以用「留戀」來形容呢?說到我自己,巴黎米芝莲三星的「L’Ambroisie」是其中之一。時隔8年再訪,我興奮得提前半小時到達,誰知幾乎面目全非…

巴黎|La Tour d’Argent - 為了改變而改變的一星銀塔餐廳

巴黎|La Tour d’Argent

為了改變而改變的一星銀塔餐廳

巴黎 Paris, 法國 France, 法國菜

不知道鴨子前世欠了法國Terrail家族多少債,自1890年至今在巴黎的「La Tour d’Argent」(銀塔餐廳)被人吃掉的鴨子超過一百萬隻。我們這天遇上第1,164,114隻,看到數字不禁心裡一寒,唯有指望這家米其林一星餐廳的廚師發揮渾身解術,讓它們死得瞑目…

巴黎|Le Gabriel-打通任督二脈的現代法國菜館

巴黎|Le Gabriel

打通任督二脈的現代法國菜館

巴黎 Paris, 法國 France, 現代法國菜

說到攀山越嶺去覓食,今年最靠耐力的體驗,莫過於在巴黎的米其林兩星「Le Gabriel」,幸虧耐力夠沒有放棄,才會遇到美味的小驚喜。這天,難得碰上「Tour de France」自行車大賽,整條香榭麗舍大道封了,人海茫茫找不到出路,最後步行了1小時才抵達餐廳…

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