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首爾|Kwonsooksoo-委婉含蓄的兩星韓式餐廳

首爾|Kwonsooksoo

委婉含蓄的兩星韓式餐廳

韓國 Korea, 韓國菜

說起韓國菜,我不期然想到鋪滿一桌的小菜,豐富多樣,色調艷麗,大家熱熱鬧鬧分享。直至光顧首爾米其林兩星的”Kwonsooksoo”,才了解到Dok-sa​​ng,即在小桌為每個人提供餐點,自己吃自己的,才是傳統韓國料理文化…

首爾|Mingles-多國元素的一星韓式料理

首爾|Mingles

多國元素的一星韓式料理

新派韓國菜, 韓國 Korea

韓國首爾的米其林一星“Mingles”,主廚Mingoo Kang修煉於聖塞巴斯蒂安的三星“Restaurante Martin Berasategui”以及美國的“Nobu”。我對他有點偏見,以為盛名之下,其實難副,覺得要不像前者一味靠泡沫塞飽客人,要不就像後者技術追不上創意。結果發現,儘管新人不一定勝舊人,可是長江後浪推前浪,總有累積沉澱的成果…

首爾|La Yeon-原味哲學的優雅三星韓食餐廳

首爾|La Yeon

原味哲學的優雅三星韓食餐廳

Uncategorized, 韓國 Korea, 韓國菜

“羅宴”(La Yeon),是首爾米其林三星高級食府,主廚金成一依循韓食傳統,即源自宮廷及貴族御膳文化,將本來看似普通的韓定食(Hanjeongsik),融合現代手法及高級食材,在精雕細琢下重新詮釋經典,通過原味哲學,滋味似曾相​​次,卻又清淡細緻,跳脫平時的樸實激昂…

首爾|Jungsik-世界化韓式滋味的一星餐廳

首爾|Jungsik

世界化韓式滋味的一星餐廳

新派韓國菜, 韓國 Korea

講起亞洲的革命性廚師,我會想起曼谷“Gaggan”的亞洲第一Gaggan Anand、香港米其林三星”Bo Innovation”的梁經倫、在新加坡已歇業“Restaurant André”的台灣名廚江振誠。還有這次在首爾造訪的米其林一星”Jungsik”——由大廚林正植主理,是標誌性的新派韓國料理食府,其紐約店也摘下兩星…

首爾|Soigné -創意一星食府中的味蕾上的艷遇

首爾|Soigné

創意一星食府中的味蕾上的艷遇

創意菜, 韓國 Korea

正所謂“讀萬卷書,不如行萬里路”,尋覓美食亦然,舌尖要踏遍世界,嘗過珍饈美味,味覺才會大開眼界。首爾有位名廚李駿(Jun Lee),主理米其林一星的“Soigné”,閒時喜歡周遊列國,從中領略異國風情,將其融入韓式手法的創意料理…

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