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奧地利|Steirereck-黑暗中的兩星螢火蟲現代餐廳

奧地利|Steirereck

黑暗中的兩星螢火蟲現代餐廳

創意菜, 奧地利 Austria, 料理分類, 歐洲國家 European Countries

俗話說,人倒霉起來喝水都塞牙縫。人生第一次坐豪華河船,穿梭於荷蘭,德國,奧地利,斯洛伐克和匈牙利的沿岸,原本16日的水上假期,結果是倒霉三部曲。首先是水位太高,不能行船,要改乘旅遊車穿州過省觀光,然後等到水退啟航。聖誕新年假期的小鎮猶如死城,最離譜是船上來來去去就是那幾樣食材跟菜式,就連薯片都被乘客吃光!唉,人生就是逆來順受,只好催眠自己是破財擋災,途中經過維也納,即抓住黑暗中的螢火蟲,米其林兩星“Steirereck”是也…

墨西哥城|Biko-當西班牙遇上墨西哥的混搭菜館

墨西哥城|Biko

當西班牙遇上墨西哥的混搭菜館

創意菜, 墨西哥 Mexico, 墨西哥城 Mexico City

當今混搭料理當道,東搭西,左搭右,創意沒有界限,隨著飲食習慣開放,不少人追求料理上的刺激。中西或日法的融合最常見,這次品嚐的菜種,也許大家會比較陌生。這家墨西哥城的“Biko”,登上“拉丁美洲50最佳餐廳”第10位,當西班牙遇上墨西哥,不知道這樣的邂逅會是怎麼樣的結局呢…

東京|Sugalabo-Robuchon得力門生的軟硬輕功介紹制餐廳

東京|Sugalabo

Robuchon得力門生的軟硬輕功介紹制餐廳

創意菜, 日本 Japan, 東京 Tokyo

在東京的”Sugalabo”不會吃到不折不扣的法國菜,從店名就可以找到端倪,由姓氏須賀(Suga)跟實驗(Labo)組合而成。須賀大廚強調在地性,每月去日本不同地方搜羅時令珍貴食材,施以法式技法,崇尚減法美學與自然真味,鑽研配搭出新的美味點。最難得是跳脫Robuchon的影子,令法日之間接軌,融合當中的軟、硬、輕功,創造屬於他自己的味道…

畢爾巴鄂|Mina -在一星創意餐館破解謎團

畢爾巴鄂|Mina

在一星創意餐館破解謎團

Uncategorized, 其他 Others, 創意菜, 西班牙 Spain

駕著覓食戰車,踩過不知多少地雷,左沖右突,味蕾經歷死而復生,生生死死,沉溺於當中的甜酸苦辣。這次光顧畢爾巴鄂的“Mina”,掛米其林一星,回想起來,舌尖死得不明不白,成因撲朔迷離,為了破解謎團,我重新翻查筆記、錄音、短片及照片,重建案發過程…

首爾|Soigné -創意一星食府中的味蕾上的艷遇

首爾|Soigné

創意一星食府中的味蕾上的艷遇

創意菜, 韓國 Korea

正所謂“讀萬卷書,不如行萬里路”,尋覓美食亦然,舌尖要踏遍世界,嘗過珍饈美味,味覺才會大開眼界。首爾有位名廚李駿(Jun Lee),主理米其林一星的“Soigné”,閒時喜歡周遊列國,從中領略異國風情,將其融入韓式手法的創意料理…

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