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東京|くすのき - 給錢包減肥的會員制天婦羅割烹店

東京|くすのき

給錢包減肥的會員制天婦羅割烹店

割烹料理, 天婦羅, 日本 Japan, 東京 Tokyo

越來越喜歡日本的天婦羅割烹店,除了展示天婦羅的無限可能性之外,還跟其他料理碰撞出火花,釋放著高低起伏的節奏變化。東京有家來自名古屋的「くすのき」(Kusunoki),不僅實行會員制,預約困難,而且晚市套餐收費超過6萬日元,到底貴得值不值呢?

東京|たきや-搬了新店的天婦羅割烹店

東京|たきや

搬了新店的天婦羅割烹店

天婦羅, 日本 Japan, 東京 Tokyo

東京當紅的天婦羅割烹店「たきや」(Takiya),於去年6月搬了新店,除了地方更大更寬敞之外,最引人注目是掛在吧檯後面的一幅畫──日本著名藝術家千住博繪製的瀑布作品,亦真亦幻的濛濛水簾及水花奔騰,令人猶如聽到水聲轟隆,跟食材下油鍋翻滾的聲音相映成趣。一問店主笠本辰明,原來千住大師是其熟客,這張價格高昂的名畫是祝賀他的新店禮物…

神奈川|美かさ - 坦白自首的至極隱家天婦羅店

神奈川|美かさ

坦白自首的至極隱家天婦羅店

其他 Others, 天婦羅

誰都知道要將心比己,但當面對一位難求的至極餐廳,又適逢自私症發作,便很自然地選擇收在口袋深處,更威脅同行食友不許在互聯網上炫耀。時隔多年,突然良心發現,決定向大家坦白自首。這家離東京20公里的天婦羅店“美かさ”(Mikasa),位於神奈川縣川崎市,店主土肥先生,在當地極具名氣,其徒弟木村康司,乃是東京人氣壽司店“すし㐂邑”(Sushi Kimura)的主人…

北京|雪崴 - 專訪日本“天婦羅巨匠”之徒弟張雪崴(二)

北京|雪崴

專訪日本“天婦羅巨匠”之徒弟張雪崴(二)

中國 China, 北京 Beijing, 天婦羅

北京天婦羅店“雪崴”的主人張雪崴,在東京拜師日本“天婦羅之神” 早乙女哲哉有12年。你說,人生有多少個12年? 最令我好奇,是張先生如何從芸芸申請者中脫穎而出,身為外國人,卻被日本名師收為徒弟,踏入天婦羅之門的呢…

北京|雪崴 - 專訪日本“天婦羅巨匠”之徒弟張雪崴(一)

北京|雪崴

專訪日本“天婦羅巨匠”之徒弟張雪崴(一)

中國 China, 北京 Beijing, 天婦羅

回想起很多年前,第一次造訪早乙女哲哉位於東京的“みかわ是山居”(Mikawa Zezankyo),遇上一幕稀有情景。這位被譽為“天婦羅之神”的旁邊,站著的不是日本人,而是一位中國徒弟,這位張雪崴,祖籍遼寧,在早乙女師傅門下學藝12年…

東京|みかわ是山居-72歲天婦羅巨匠之如日方升

東京|みかわ是山居

72歲天婦羅巨匠之如日方升

天婦羅, 日本 Japan, 東京 Tokyo

好像已經有3年,沒有光顧東京天婦羅巨匠早乙女哲哉的“みかわ是山居”(Mikawa Zezankyo),最近心血來潮,想起了他和他的料理,便跑去造訪了。回想起來,其實並不是什麼拍腦袋的注意,而是吃輕柔派的炸物多了,便想換換激昂的口味,這裡是不二之選…

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