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東京|うを徳-滿足得一想二訴求的壽司懷石店

東京|うを徳

滿足得一想二訴求的壽司懷石店

割烹料理, 壽司, 懷石料理, 東京 Tokyo

在東京選擇困難症又發作,想吃京料理,又想吃江戶前壽司,「うを徳」(Uotoku)可以滿足我得一想二的訴求。店主小宮健一曾在京都的日本料理店「割烹やました」(Kappo Yamashita)修行,隨後繼承父親的壽司店,將京料理與江戶前壽司結合,成為獨具匠心的「壽司懷石」…

福岡|茶懐石 中伴 - 流著三星“瓢亭”血脈的兩星茶懷石店

福岡|茶懐石 中伴

流著三星“瓢亭”血脈的兩星茶懷石店

懷石料理, 福岡 Fukuoka

現今的懷石料理,幾乎是奢華的代名詞,但其實跟起源的茶道理念不盡相同,更說得上是日本料理史上的一大革命。這次去福岡的米其林兩星“茶懐石 中伴”(Cha Kaiseki Naka-han),目的是體驗正宗的茶懷石,探索文化原點,店主中川敏行跟其兒子中川亮,皆出身自京都400年三星懷石料理老店“瓢亭”…

東京|八雲茶寮-活在當下的介紹制懷石晚宴

東京|八雲茶寮

活在當下的介紹制懷石晚宴

懷石料理, 日本 Japan, 東京 Tokyo

藏身於東京目黑區寧靜的住宅街道,有家改建自老宅的”八雲茶寮”(Yakumo Saryo)。不是什麼米其林或亞洲50大最佳餐廳,店主緒方慎一郎忘卻凡塵俗世,結合日本美學與當代簡約風格,重新詮釋日本文化,營造禪意的空間、儒雅的料理,締造一場將五官與自然互融的旅程…

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