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倫敦|The Dairy - 返璞歸真的親民驚喜小餐館

倫敦|The Dairy

返璞歸真的親民驚喜小餐館

倫敦 London, 現代料理, 英國 UK

去倫敦覓食,當然要問英國新秀名廚Oli Marlow,他的簡歷星光閃閃,有英國的「The Fat Duck」、紐約的「Eleven Madison Park」和挪威的「Maaemo」等等,之後幫倫敦的「Roganic」摘下一星,便移師香港掌托銅鑼灣的「Aulis」及「Roganic」。由他推薦的「The Dairy」,主廚Robin Gill也戰績輝煌,包括「Oak Room Marco Pierre White」、「Noma」和「Le Manoir aux Quat’Saisons」…

哥本哈根|Geist - 《Kitchen Nightmares》主持人的簡約料理

哥本哈根|Geist

《Kitchen Nightmares》主持人的簡約料理

丹麥 Denmark, 哥本哈根 Copenhagen, 現代料理

乘12個小時飛機到哥本哈根,下機如同行屍走肉,倒時差沒有靈丹妙藥,午餐只想享受著陽光,吃得舒舒服服。下榻酒店附近的「Geist」,吸引之處,是除了有露天餐區之外,客人還可以在30種料理的菜單中靈活配搭。極具名氣的老闆兼廚師Bo Bech曾是丹麥《Kitchen Nightmares》的主持,他不像當地其他餐廳強調什麼「Farm-to-table」或新北歐(New Nordic)理念,風格堅持以純淨為主,在簡約中營造味覺上的新鮮感…

布達佩斯|Babel-匈牙利特及蘭西瓦尼亞特色的現代一星菜館

布達佩斯|Babel

匈牙利特及蘭西瓦尼亞特色的現代一星菜館

匈牙利 Hungary, 布達佩斯 Budapest, 現代料理

大家有沒有一些忍不住要翻白眼的用餐體驗?我先來分享。話說匈牙利首都布達佩斯的米芝蓮一星的「Babel」,沒想到21世紀這個科技發達的年代,餐廳居然不接受信用卡或PayPal等等的過數方法,最終只能通過電匯完成。多一筆手續費不是問題,最讓我目瞪口呆的是原來餐廳實際上「拍烏蠅」(粵語即生意冷淡),搞場大龍鳳添加顧客光顧難度,到底是趕客或是應客,還真是難定論…

東京|Chiune-日本食材中國風的歐式介紹制餐廳

東京|Chiune

日本食材中國風的歐式介紹制餐廳

日本 Japan, 東京 Tokyo, 現代料理

東京有些餐廳,就算預約到也是讓人望穿秋水,隨時等足半年以上。其中一家,就是古田諭史的「CHIUnE」,除了是介紹制之外,更是一晚兩輪只招待12位客人,絕不破例。不少外國客可能對他陌生,但其實他是「フルタ」(Furuta)的店主、日本中華料理傳奇人物古田等之子…

倫敦|Elystan Street-滋味坦率真誠的一星食府

倫敦|Elystan Street

滋味坦率真誠的一星食府

倫敦 London, 現代料理, 英國 UK

我一直很欣賞英國名廚Phil Howard,從他倫敦首家餐廳「The Square」便開始默默支持。在他執勺25年下,這家餐廳風光勇奪米芝蓮兩星17年,隨後於2016年3月賣掉生意後約半年,在Tom Aikens旗艦店舊址開出「Elystan Street」,又順利摘下一星…

倫敦|Hide Above - 物超所值的一星現代料理午市套餐

倫敦|Hide Above

物超所值的一星現代料理午市套餐

倫敦 London, 現代料理, 英國 UK

以前在倫敦經常光顧的「Dabbous」,於2017年6月閉店後差不多一年,開出樓高3層、蘊含3個概念的「Hide」,分別是地面提供點菜式用餐的「Hide Ground」、地下「Hide Below」酒吧,以及這次造訪的「Hide Above」。只有品嚐菜單,開店後5個月即掛米芝蓮一星,是意料中事…

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