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巴黎|Le Gabriel-打通任督二脈的現代法國菜館

巴黎|Le Gabriel

打通任督二脈的現代法國菜館

巴黎 Paris, 法國 France, 現代法國菜

說到攀山越嶺去覓食,今年最靠耐力的體驗,莫過於在巴黎的米其林兩星「Le Gabriel」,幸虧耐力夠沒有放棄,才會遇到美味的小驚喜。這天,難得碰上「Tour de France」自行車大賽,整條香榭麗舍大道封了,人海茫茫找不到出路,最後步行了1小時才抵達餐廳…

東京|Esquisse-法國主廚與亞洲最佳甜品師的兩星法菜餐館

東京|Esquisse

法國主廚與亞洲最佳甜品師的兩星法菜餐館

日本 Japan, 東京 Tokyo, 現代法國菜

日本的法式餐廳大多是日本師傅主理,沒想到東京的米其林兩星“Esquisse”,行政主廚Lionel Beccat是個真正的法國人,曾經在法國的三星“La Maison Troisgros”習練,又在東京的兩星“Cuisine[s] Michel Troisgros”當上主廚接近6年。這個真相,直到他送客時我才發現…

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