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東京|うなぎ魚政-關東派的極稀日產天然鰻魚重

東京|うなぎ魚政

關東派的極稀日產天然鰻魚重

日本 Japan, 東京 Tokyo, 鰻魚

這天寒風凜冽,坐了約1小時地鐵,特意去光顧東京四ツ木(Katsushika)的“うなぎ 魚政”(Unagi Uomasa)。此店吸引之處,是用上日本最有名的養殖鰻魚品牌“坂東太郎”,被譽為最接近自然風味,如果運氣好,還能吃上稀少的國產天然鰻魚…

東京|尾花 - 一星的百年鰻魚店

東京|尾花

一星的百年鰻魚店

日本 Japan, 東京 Tokyo, 鰻魚

對百年老字號特別好奇,創業難,守業更難,能屹立不倒,原因是什麼?比如,東京米其林一星的“尾花”(Obana),始創於明治時代的百年老店,雖然在偏遠的南千住,又不能預約,但是每次到訪都人潮湧湧。帶朋友到要排隊的餐廳,壓力很大因怕挨罵,幸好“尾花”已成為我的免死金牌…

東京|五代木 野田岩 - “鰻魚之神”的野生鰻魚

東京|五代木 野田岩

“鰻魚之神”的野生鰻魚

日本 Japan, 東京 Tokyo, 鰻魚

到東京覓食,如果沒吃過三大國寶級名廚的江戶前料理,就像是不到長城非好漢,這次鎖定一星米其林“野田岩”(Nodaiwa),明治年代開業的百年鰻魚店,東京有四家店,巴黎有一家,我去的銀座店,緊鄰“壽司之神”。店主是1928年出生的金本兼次郎,“野田岩”(Nodaiwa)第五代傳人⋯

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