我一向對高級酒店裡的中餐廳有偏見，硬是覺得風格走招待外國人的口味及眼球居多，沒料到奢華時尚的「香港瑰麗酒店」那家粵菜館「彤福軒」（The Legacy House ）讓我自打嘴巴。粵菜中的四系包含了廣州、潮州、東江客家和順德，家鄉新會的行政主廚李志偉主打南番順一帶的菜餚是理所當然，儘管出品不能算是傳統粵菜，然而最重要是他領悟到廚師一輩子離不開的是刀、勺和灶 ── 做好菜的根本…
Blog posts
香港｜The Tea Academïcs
品茶與植物性飲食融合的現代茶室
我想說的是在香港結合茶及素食概念的地方寥寥可數，難得最近多了一家「The Coffee Academïcs」的姊妹店「The Tea Academïcs」，除了有摩登和中西傳統茶品之外，更有各種「Plant-based」（無肉和植物性飲食）的料理，要知道，善待生態環境人人有責之餘，何況對我們健康也有益處呢…
香港｜VEA X 富臨飯店
武術不分高低兼國界不分南北的中法四手聯彈
這趟「VEA」與「富臨飯店」攜手的四手聯彈，有鄭永麒Vicky將日法合璧玩得出神入化，又有鮑魚之王楊貫一嫡傳弟子黃隆滔發揮深不見底的粵菜功底，來一次武術不分高低、國界不分南北，以揭開「中式旨味」的神秘面紗為主題的饗宴…
東京｜West Aoyama Garden
洋果子老字號之外表與內涵兼備的熱香餅
我是一個烙餅控，比如中國的煎餅餜子及蔥油餅、法國薄餅（Crêpe）、美式的熱香餅、日本的梳乎厘班戟及大阪燒、印度的多莎餅（Dosa）、越南煎餅（Bánh Xèo）及俄羅斯布林餅（Blini）等等，深得我心。其中熱香餅吃得最多，踩過不少地雷後，最終讓我在東京南青山的「ウエスト青山ガーデン」（West Aoyama Garden）找到現時此刻的摯愛…
大阪｜TOM Curiosa
More to something that meets the eye的意大利小館
去大阪想吃「Bon Dabon」24個月熟成的「Pärsùt」火腿。其實只有兩家餐廳被這位日本唯一公認帕爾瑪火腿職人多田昌豊認可，分別是Louis Vuitton與東京介紹制「Sugalabo」主理人須賀洋介合作的「Sugalabo V」及米芝蓮一星意大利餐廳「トムクリオーザ」（TOM Curiosa）。前者我在今年2月開業時已經介紹過，後者由店主淺井努主理，料理圍繞著日本的季節感及手作的意大利面，每位Omakase收一萬五千日元…
大阪｜La Cime
從靜觀而生的禪意兩星日法餐廳
有沒有試過有種用餐體驗，五官猶如沿著山徑而行，既有崇山峻嶺，亦有傍花隨柳，雨霧繚繞更是瀰漫著詩意呢？對我而言，大阪的米芝蓮兩星創意餐廳「La Cime」，主廚高田裕介就是如此這般演繹看似如山水畫般意境寧靜，卻其實超越簡單線條，而道出美妙的風景。他發揮著骨子裡的日本精神，在法國烹調的基礎上繹出懷石料理的內涵，洞悉固中平衡且碰撞出火花之餘，又達到融合得神態自若的境界…
第 2 頁，共 73 頁