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曼谷|Gaa - “Noma”徒弟之味覺革命

曼谷|Gaa

“Noma”徒弟之味覺革命

創意菜, 曼谷 Bangkok, 泰國 Thailand

今年登上“全球50最佳餐廳榜單”第7的“Gaggan”,在曼谷以印度分子料理為號召,我去過兩次,簡直是舌頭上的災難。姐妹餐廳“Gaa”在3月開張,由其副廚Garima Arora掌舵,用打卡心態前往,沒想到大逆轉,出乎意料的好,真是後浪推前浪, 一不小心,前浪更死在沙灘上…

東京|京味 - 80歲老爺爺的巔峰懷石料理

東京|京味

80歲老爺爺的巔峰懷石料理

懷石料理, 日本 Japan, 東京 Tokyo

這個年代,大家愛用#當標籤,迷戀縮寫,#yolo(you only live once)成為不少年輕人的座右銘,代表活著當下的生活態度。當上天賜予你一塊長命鎖,活到80歲高齡,看透世間無常,喜怒哀樂,你又會如何感謝老天爺的恩賜,冒著險去享受人生呢…

東京|L’Effervescence - 太極拳的兩星日法餐廳

東京|L'Effervescence

太極拳的兩星日法餐廳

日本 Japan, 東京 Tokyo, 法國菜

日本人的法國菜,將東瀛味滲透到食材與烹調,是另類還是不倫不類,其實是差一線。所謂物極必反,一味的減法處理,連情感都去掉,日西合璧過火,便是兩敗俱傷,只剩乏味。要說真正抹掉界線,突破公式化的演繹,激盪出花火,還真沒有多少家留下印象,但東京的米其林兩星“L’Effervescence”是其中之一…

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