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東京|銀座ふじやま - 「和久傳」總料理長的銀座店

東京|銀座ふじやま

「和久傳」總料理長的銀座店

京料理, 日本 Japan, 東京 Tokyo

還記得我3週前寫過的京都「高台寺 和久傳」(link)嗎?若是大家悶得發霉長香菇,不妨去看看兼記下,留待晴空萬里時去光顧。這次要介紹的是「和久傳」總料理長藤山貴明獨立開出的「銀座ふじやま」(Ginza Fujiyama),以關西的海、山、河、川構成的風味意境,做出自己的風格料理…

京都|高台寺 和久傳 -  記憶中最美味的間人蟹

京都|高台寺 和久傳

記憶中最美味的間人蟹

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在京都土生土長的朋友,說冬天間人蟹季節必定要光顧「高台寺和久傳」(Koudaiji Wakuden),更特意安排了全店僅有的設置了圍爐裏(Irori)的二間客房之一,所以出外靠朋友這句話,大概是旅在外覓食者的共同感受…

東京|été - 今年終於接受公開預約的前介紹制餐廳

東京|été

今年終於接受公開預約的前介紹制餐廳

日本 Japan, 東京 Tokyo

東京以水果撻餅成名的介紹制餐廳「été」,最近從澀谷區代代木公園附近的住宅街搬到富谷區,除了餐廳變大了幾倍,由四位加至六位,另有取撻餅區之外,還接受公開預約,相信消息傳開去,座位很快被世界各地的食饕搶空…

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