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上海|甬府-綻放食材光芒的一星寧波菜館

上海|甬府

綻放食材光芒的一星寧波菜館

上海 Shanghai, 中國 China, 地區, 寧波菜, 料理分類

我在上海定居了8年,其中吸引我的地方,是”海納百川,兼容並蓄”的海派文化。這個大熔爐不僅保留著傳統,而且薈萃了西方及周邊地方特色。我在上海經常光顧的米其林一星”甬府”,賣的寧波菜,也稱甬幫菜,除了是浙菜代表之一,更在上海有著舉足輕重的角色…

悉尼|Six Penny-由內而外散發動情點的現代餐廳

悉尼|Six Penny

由內而外散發動情點的現代餐廳

地區, 悉尼 Sydney, 澳洲 Australia, 現代料理

悉尼戴上兩頂帽子的”Six Penny”, 主廚Daniel Puskas令人明白所謂Fine Dining的Fine,其實是內裡的高雅精緻,而非刻意靠水晶燈、魚子醬或鵝肝堆砌的悲劇。內涵的魅力,是由內而外散發的動情點,這種無法言說的生命力,比華麗的軀殼顯得坦然自若,卻鑄就了真正的美麗…

墨西哥城|Máximo Bistrot -複雜純粹的法式墨西哥料理餐館

墨西哥城|Máximo Bistrot

複雜純粹的法式墨西哥料理餐館

墨西哥 Mexico, 墨西哥城 Mexico City, 墨西哥菜, 現代料理

每個人都有過去,無論你開心也好,傷心也罷,在心底里是輕是重,只有經歷才讓人成長,為現在和將來作好準備。人人都逃不開命運的枷鎖,墨西哥名廚Eduardo Garcíagen更甚,自5歲開始童工生涯,沒有上學的機會,下過田、賣過毒、坐過牢、兩次遭美國遣返…

福岡|鮨おさむ-傳承江戶前傳統的關西風味壽司店

福岡|鮨おさむ

傳承江戶前傳統的關西風味壽司店

壽司, 料理分類, 日本 Japan, 福岡 Fukuoka

只要說起壽司,大家就會想到”江戶前”,是指東京灣捕獲的食材,以及當地流派的處理方法,包括醃製、蒸煮、調味浸泡等等。福岡有家”鮨おさむ”(Sushi Osamu),店主武藤 修傳承江戶前傳統手藝,但又結合關西風味,創造出別具一格的逸品…

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