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東京|焼鶏 ひらこ - 純血名古屋土雞的獨有部位生雞和炭烤雞店

東京|焼鶏 ひらこ

純血名古屋土雞的獨有部位生雞和炭烤雞店

串燒, 日本 Japan, 東京 Tokyo, 燒烤

當我孤獨的美食家上身時,便喜愛光顧一些氣氛幽靜、料理穩紮、提供「Omakase」、具有吧台座位、店主有問必答及預約方便的小店,譬如東京六本木有家顛覆傳統串燒概念的「焼鶏ひらこ」(Yakitori Hirako),就有被收入在我的孤獨精去覓食的口袋名單之中…

香港|彤福軒 - 老菜新做的功架紮實精緻粵菜館

香港|彤福軒

老菜新做的功架紮實精緻粵菜館

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

我一向對高級酒店裡的中餐廳有偏見,硬是覺得風格走招待外國人的口味及眼球居多,沒料到奢華時尚的「香港瑰麗酒店」那家粵菜館「彤福軒」(The Legacy House )讓我自打嘴巴。粵菜中的四系包含了廣州、潮州、東江客家和順德,家鄉新會的行政主廚李志偉主打南番順一帶的菜餚是理所當然,儘管出品不能算是傳統粵菜,然而最重要是他領悟到廚師一輩子離不開的是刀、勺和灶 ── 做好菜的根本…

東京|West Aoyama Garden - 洋果子老字號之外表與內涵兼備的熱香餅

東京|West Aoyama Garden

洋果子老字號之外表與內涵兼備的熱香餅

咖啡店, 日本 Japan, 東京 Tokyo

我是一個烙餅控,比如中國的煎餅餜子及蔥油餅、法國薄餅(Crêpe)、美式的熱香餅、日本的梳乎厘班戟及大阪燒、印度的多莎餅(Dosa)、越南煎餅(Bánh Xèo)及俄羅斯布林餅(Blini)等等,深得我心。其中熱香餅吃得最多,踩過不少地雷後,最終讓我在東京南青山的「ウエスト青山ガーデン」(West Aoyama Garden)找到現時此刻的摯愛…

大阪|La Cime - 從靜觀而生的禪意兩星日法餐廳

大阪|La Cime

從靜觀而生的禪意兩星日法餐廳

大阪 Osaka, 日本 Japan, 現代法國菜

有沒有試過有種用餐體驗,五官猶如沿著山徑而行,既有崇山峻嶺,亦有傍花隨柳,雨霧繚繞更是瀰漫著詩意呢?對我而言,大阪的米芝蓮兩星創意餐廳「La Cime」,主廚高田裕介就是如此這般演繹看似如山水畫般意境寧靜,卻其實超越簡單線條,而道出美妙的風景。他發揮著骨子裡的日本精神,在法國烹調的基礎上繹出懷石料理的內涵,洞悉固中平衡且碰撞出火花之餘,又達到融合得神態自若的境界…

東京|鮨さいとう - 字正腔圓的三星名牌壽司店

東京|鮨さいとう

字正腔圓的三星名牌壽司店

壽司, 日本 Japan, 東京 Tokyo

我某天在東京六本木百無聊賴的早上,突然收到當天中午十二點造訪「鮨さいとう」(Sushi Saito)的邀請,最讓人驚喜的是坐上人家至少要等半年以上,店主齋藤孝司主理的吧台,所以這天的我,除了走運,也一定是走運了…

香港|家全七福 - 疫情下的精簡港式點心午餐

香港|家全七福

疫情下的精簡港式點心午餐

中國 China, 粤菜, 香港 Hong Kong

提到午餐,我平時大多吃自家製的健康餐,也偶爾會去飲茶,吃幾籠點心,喝喝普洱茶減膩,是我自小的愛好。說起來,真是懷緬以前舊式酒樓的點心車,簡直是七八十後港人的集體回憶,現在不要說推車,就連真材實料兼有水準的點心亦寥若晨星。不過,以當今的本地水平考量,灣仔的「家全七福」實屬不錯,一路堅持著一分錢一分貨的良心…

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